第５回「学会分類2013を用いた食形態について・理論と実技」
2021年1月23日（土）20時～21時
出演 黒田留美子 NPO法人シルバー総合研究所 理事、高齢者ソフト食研究会 会長
高齢者ソフト食の考案者・実践者である黒田留美子理事が、学会分類2013の重要性と、高齢者ソフト食との関連について話をしました。また、自身の高齢者ソフト食の作り方をビデオを用いて解説。ソフト食を手軽に作ることができる工夫として、市販品の上手な利用の仕方、調理器具を使った効率化についても話をしました。
映像と文 桑野康一