黒田留美子

人物紹介

1994年から介護老人保健施設ひむか苑、栄養管理室に勤務以来「黒田留美子式　高齢者ソフト食」を考案、提唱。
2003年、医療における食文化に貢献した人に贈られる「第１回杉田玄白賞」受賞。2006年、「宮崎日日新聞社社会賞」受賞。講演などを通じて、全国でソフト食の普及に努めています。

高齢者ソフト食研究会　会長
管理栄養士
農学博士（宮崎大学農学工学総合研究科　博士課程卒業）
NPO法人シルバー総合研究所　理事

経歴

別府女子短期大学卒業。
社会福祉法人宮崎県社会事業団県立ひまわり学園（知的障害児施設）に就職、その後いったん家庭に入る。
診療所、宮崎県栄養士会事務局勤務、栄養士会理事４期、幹事 2期務め、1994年より介護老人保健施設
ひむか苑栄養管理室に栄養管理室長として勤務。 2005年より財団法人潤和リハビリテーション振興財団
潤和リハビリテーション診療研究所・主任研究員として勤務。
日本摂食・嚥下リハビリテーション学術学会評議員。
宮崎大学・大学院農学工学総合研究科修了。農学博士を取得。

講演テーマ

黒田留美子式高齢者ソフト食
高齢者の嚥下障害
高齢者施設での嚥下・咀嚼アセスメント、献立、食形態

実績

■　受賞歴
平成15年　第１回杉田玄白賞受賞（福井県小浜市）
平成18年10月　宮崎日日新聞賞社会賞受賞

著書

■　書籍
『黒田留美子式高齢者ソフト食　標準テキスト上下巻』 リベルタス・クレオ
『高齢者ソフト食』　厚生科学研究所
『いつもの材料で作る高齢者ソフト食メニュー50』　鉱脈社
『いつもの材料で作る高齢者ソフト食メニュー80』　鉱脈社
『市販介護食品に“もうひと手間”でつくる　毎日の介護食レシピ』　河出書房新社
『家庭でできる高齢者ソフト食レシピ』　河出書房新社

■　DVD
『黒田留美子式高齢者ソフト食 動画でわかる基本レシピ11品』　シルバーチャンネル
『食事を楽しむ献立づくりvol.1 ソフト食入門編』　シルバーチャンネル
『食事を楽しむ献立づくりvol.2 特定給食基本編』　シルバーチャンネル
『食事を楽しむ献立づくりvol.3 特定給食主食編』　シルバーチャンネル

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その他

交通拠点：宮崎県宮崎市